歙縣古城

歙縣古城為國家歷史文化名城，是古代為徽州府治所在地，是徽州文化及國粹京劇的發源地，也是徽商的主要發源地，是文房四寶之徽墨、歙硯的主要產地，與四川閬中、云南麗江、山西平遙并稱為“保存最為完好的四大古城”。

地理位置

歙縣位于杭州、千島湖、黃山、九華山旅游線的中心點，徽杭、屯蕪公路在此交會，皖贛鐵路穿越而過。這里山明水秀、風光旖麗。境內古民居群布局典雅，園林、長亭、古橋、石坊、古塔到處可見，猶如一座氣勢恢宏的歷史博物館。與同為第二批國家歷史文化名城的四川閬中、云南麗江、山西平遙并稱為“保存最為完好的四大古城”。

歷史變革

據下馮塘、新州等地出土石器證實，舊石器時代，本縣境內已有人類活動。春秋，屬吳。戰國，初屬越，后屬楚。秦置歙縣，先屬會稽郡，后屬鄣郡。漢高祖五年（前202），屬楚國；六年，屬荊國；十二年，屬吳國。景帝前元三年（前154），屬江都國。元狩二年（前121），鄣郡改為丹陽郡，本縣仍屬之。建安十三年（208）孫權遣賀齊取黟、歙，并置新都郡。三國，屬吳新都郡。晉太康元年（280），改新都郡為新安郡，本縣仍屬之。梁承圣二年（553），劃出新安郡所轄歙、黟、海寧三縣，置新寧郡。陳天嘉三年（562），撤銷新寧郡，仍屬新安郡。隋開皇九年（589），井入海寧縣（今休寧、屯溪）；十一年，復置歙縣并置歙州以轄。大業三年（607），改歙州為新安郡。義寧（617—618）中，汪華遷郡治于本縣烏聊山。直至清末，郡、州、路、府治一直未變。唐武德四年（621），復改新安郡為歙州；天寶元年（742），歙州又改為新安郡；乾龍元年（758），新安郡仍改為歙州，本縣隸屬不變。宋宣和三年（1121），歙州改稱徽州。元至元十四年（1277），改稱徽州路。至正十七年（1357），改稱興安府；至正二十七年（1367），朱元璋改興安府為徽州府，直至清末。本縣隸屬一直未變。民國元年（1912），廢府留縣，直屬安徽省；3年6月，屬蕪湖道；17年8月，廢道，直屬安徽省；21年10月，屬安徽第十行政督察區；29年3月，屬皖南行署；同年8月，屬皖南行署第七行政督察區；抗戰勝利后，皖南行署撤銷，屬安徽省第七行政督察區。1949年4月28日，本縣解放，屬皖南區人民行政公署；同年5月13日，屬徽州專區；1956年3月，屬蕪湖專區；1961年4月，屬徽州專區；1974年以來，屬徽州地區。

簡要概況

歙縣古城徽城歷史悠久。據唐《元和郡縣志》記載，東漢末年，烏聊山有毛甘故城。宋《太平寰宇記》有“毛甘領萬人屯烏聊，孫權遣賀齊平之，時歙縣已治此”的記載。漢末至隋．未見有變更縣治駐地的記載。隋末義寧中汪華起兵保境，將郡治自休寧縣萬歲山遷此．并在毛甘城故址筑郡城。此后，至清末的近1300年中，一直為郡、州、路、府城，而縣治則附郭無城將近1000年，直至明嘉靖三十四年（1555）知縣史桂芳倡筑縣城，至三十九年建成。縣治始不再附郭。

毛甘故城范圍及其結構，均無可考。汪華所筑郡城，據宋羅愿《新安志》記載，城制為內子城外羅城，等級分明。子城周一里四十二步，為郡治和郡王宮室所在地，有郡王宮霞、東西宮廨、正門樓（即二十四根柱）等建筑，宛然王城建制；羅城周四里二步，為士民商賈住居地。此制經唐一直延續至北宋宣和年間，前后歷時五百余年。宋宣和三年（1121）八月，改筑州城于揚之河北三里的新州，其城周長四里多。由于交通不便，群眾紛紛遷回舊志，宋徽宗只得下詔知州事廬宗原，修復舊羅城。四年重修，五年竣工。修夏后，城周擴至七里三十步，有城門六座，即東門富州，西門豐樂，南門表城、紫陽，北門通濟、太平，“不復為于城”。元初修城，僅改東門富州為新安，西門豐樂為慶豐，其余依舊。至正十七年（1357），朱元璋部將鄧愈加筑府城，城周擴至九里七十步，改六門為五門，即東門德勝，南門南山，西門潮水，小北門鎮安，大北門臨溪。并在城外東西北三面開潦池（護城河），河深一丈二尺，闊二丈四尺。明嘉靖年間始筑之縣城，東踐問政山，西靠府城垣，全長七里多。有城門四座：南門紫陽，東門問政，北門新安，西北門玉屏。至清代，府、縣城垣雖有維修和加固，但城門一直未變。民國時，府城南山門，因建設杭徽公路而埋入地下，護城河也已湮塞。建國后，為便利交通，府城的大、小北門、德勝門，縣城的紫陽門、玉屏門已先后拆除，唯有府城的潮水西門及其月城門，縣城的新安、問政二門尚存，府、縣城垣，尚部分保留。1979年以后，為保護古城，在城西建設新區，現已初具規模。

宋初，徽城設坊，共設宣化、望仙、紫陽、興仁、化成、問政、增明、和福、司晨、通濟、育材、安集十二坊；乾道時（1165—1173），增設孝童、孝義二坊；淳嘉間（1174—1240），增依蓮、廩實、興賢、春風、孝行、連營六坊。元延？六年（1319），徽城設隅，隅下設坊。計有：東北隅，下轄文明、富積、乾明、忠孝、流慶坊；西北隅，下轄甘泉、香泉、通津、利澤坊；西南隅，下轄化成、興仁、慈孝、福源、孝節坊；東南隅，下轄宣化、登瀛、狀元、化淳坊。明弘治間，宣化坊改為宣明坊，新增繡衣、鎮安、志節、永豐、孝義、通文、慶安、治平、里仁、崇寧、思賢、富山、清化、仁和十四坊。嘉靖三十九年，筑成縣城垣，縣城內有迎恩、新民、宣化、寅賓、雙桂、道德淵源、風化之源七坊。民國21年（1932）始設鎮，鎮下設保甲。32年府城設陽和、中心、黃山、北街、斗山、南街、西街7保，縣城設上路、新民2保，城外設西關、北關、古關3保。建國后，廢除保甲制，鎮下設街道，1950年，府城設西南、中和、新北、斗山4街道，縣城設新路1街道，城外設西關、北關、中街、南宮、新安5街道，以及問政1個行政村；1958年，改鎮為公社；1965年，恢復鎮建制。

徽城的街道建設較早，據弘治《徽州府志》載，宋紹定六年(1233)，曾整？西門至三廟門街，孝義坊至興賢坊、州學前街；次年，又重修郡治前街，共二百六十余丈。經元、明兩代的整修和發展，城內“康莊坦然，市肆輳集”。到明嘉靖四十五年（1566），府城已有府前街、大街、十橫街，小北街、上北街和南街；縣城已有東門頭街、縣前街、后街、驛前街和上路街；城外有漁梁壩街。清至民國初，府城增西街，縣城增玉屏街。民國中期后，府城有陽和街、中心街、西南街、小北街、大北街、南街、斗山街；縣城有上路街、新民街、后街；城外有西關街、北關街、漁梁街。

古城現狀

建國后，老城區建設的公共建筑和民房住宅，建筑風格大都不徽不洋，與古城傳統徽派建筑，很不協調。1988年，開始實施以恢復徽派建筑風格為標志的舊城整治。是年中和街水泥路面改鋪為水泥板路面。1973年至1984年，在成片改造舊房的基礎上，建成中和街五金大樓、房管會大樓、基建局大樓和上路街、大北街、朱家巷、練江大橋西統建宿舍；拆舊建新房屋40幢，建筑面積1.63萬平方米，其中生活用房22幢，建筑面積1.26萬平方米。1984年以后，建成壕城路宿舍樓、中和街建行營業廳、新華書店和八腳牌坊南、北兩側店面房3000余平方米。1990年，按照修舊如舊原則，將斗山街街道路面恢復為石板路面。1993年，整修斗山街入口。1998年，投資180萬元，維修斗山街典型民居。期間，先后將大北街、小北街、新南街、解放街、十字街、新路街、桃源塢、壕城路、城東路、打箍井、衛生巷下水道由明改暗，新建二號崗亭到練江橋下地下水道，至1999年，新建和改造下水道總計13200米。1996年，社會募集資金138萬元，重修太平橋。同時，局部維修萬年橋。2000年，社會募集資金113萬元，重修漁梁壩。2003年，老城區主要路街路面，全部更新為水泥路面，總計約1.3萬余米；通訊、照明、供水等管線全部從地上改走地下。1996年以前，歙縣城區房地產開發以直管公房危房改造為主，主要為分散的點狀建筑，沒有205形成住宅小區規模。1996年以后，主要開發住宅小區。1988年動工的上路街住宅小區，為舊城改造的第一個項目。隨后在古城區興建有鴻基商貿城、天靈小區、徽園、徽州花苑、棠樾山莊等住宅小區。

文化古跡

太白樓

位于太平古橋西側，為黃山至千島湖途中必經之地。該樓為雙層樓閣，挑梁飛檐，為典型徽派建筑，樓內陳列有歷代碑刻，古墨跡拓片，古今名人楹聯佳名。相傳，唐天寶年間，詩人李白尋訪歙縣隱士許宣平，結果在練江之畔失之交臂，后人為紀念此事，便在李白飲酒的地方建起了這座太白樓。游客登樓可以飽覽城西山光水色、古橋塔影。新安碑園緊鄰太白樓，此景區將碑園與園林溶為一體，整個建筑依山就勢，多式花墻、漏窗、洞門相互通透，碑廊曲折起伏蜿蜒二百多米。高處立亭，洼處蓄池，竹影婆娑，為徽州私家花園的風格，其園筑于披云峰上，有峰有樓有水，雖然咫尺之地，卻是博大胸懷，饒有山野情趣。

許國石坊

聳立于縣城鬧市中心，為全國重點文物保護單位，建于明萬歷十二年（公元1584年），是朝廷為旌表李保兼太子太保禮部尚書、武英殿大學士許國而立。許國明代嘉靖乙丑（公元1565年）進士，為嘉靖、隆慶、萬歷三朝的重臣，博行皇上“加恩眷酬”。牌坊四面八柱，呈口字形，石柱、梁坊、欄板、斗拱、雀替均是重四、五噸的大塊石料，且全部為質地堅硬的青色茶園石，雕飾鏤刻精美細膩，圖案錯落有致，疏朗多姿。成雙結隊的彩鳳珍禽，翱翔雕梁之間，一個個飛龍走獸，揚威于畫壁之中，十二只倚柱石獅，神態各異，體現出徽派石雕獨特的表現手法。坊額題字出于著名書畫家董其昌。為全國重點文物保護單位，名城歙縣標志建筑。

斗山街

位于歙縣城內，因依靠斗山得名，為文化歷史名城一級保護區。徽商故里斗山街，是一處集古民居、古街、古雕、古井、古牌坊于一體的旅游文化景點。建于明清時期的斗山街，有典型的徽州名宅汪氏家宅，官府人家楊家大院，古私塾許家廳、世代商家潘家大院，千年蛤蟆古井，罕見的木盾牌坊——葉氏貞潔坊，等等，猶如一幅幅長長的歷史畫卷，向你娓娓述說著古老而又凄美的故事。青石板鋪成的路面狹長、悠遠，宛如再現戴望舒筆下的“雨巷”。

陽和門

又名東譙樓，原名鐘樓，為重檐式的雙層樓閣，是直通老街居民區的大門。東譙樓和南譙樓原為矗立在歙縣古城雙套城門內舊徽州府府衙的一部分，最早建于宋宣和年間，咸豐之后，譙樓屢壞屢修。宣統元年（1909年）又加以修繕。

基本保持宋代的建筑風格，介紹說其中的“排柵柱”乃正宗宋代“營造法”，今已很難見到，也就是它的城門是用了13對柱子頂起，可惜因年代久遠，現在有的柱腳已腐爛。

徽州府衙

陽和門旁邊，正在仿古建造的“徽州府衙”。歙縣政府大樓原來就在這里，它拆遷后，“徽州府衙”歷史風貌將恢復。明清風格的徽州府衙主體建筑早在上世紀70年代時已消失，但附屬建筑及文化遺存尚存很多。根據規劃，徽州府衙將按保存完好的明朝弘治年間的府衙格局風貌圖，進行保護性修復，遵守明清建筑風貌，展示歷史文脈，與周邊歷史建筑風貌吻合。

曹宅

曹宅坐落于歙縣打箍井街，由徽商后裔曹家興建于清末。與古城的府衙門、許國石坊、許國相府毗鄰。該宅地處府城內，四合院式的兩層樓房，設計巧妙，南北二宅，璧聯通達，布局實用獨特，宅內構件雕飾精美現已公布為安徽省文物保護單位。

徽園

在許國石坊之北，建于1999至2000年，占地兩公頃，建筑面積1.8萬平方米，主體建筑有仁和城樓、得月樓、茶樓、徽園第一樓、過街樓、古戲樓、惠風石坊、九龍九鳳壁及百余幢商住樓，為仿明清徽派建筑群。仁和樓下有城門，門額“徽州”，門外有徽商故里碑及李少微、汪道昆、曹振鏞等徽州歷史人物雕塑群。

新安碑園

緊鄰太白樓，此景區將碑園與園林溶為一體，整個建筑依山就勢，多式花墻、漏窗、洞門相互通透，碑廊曲折起伏蜿蜒二百多米。高處立亭，洼處蓄池，竹影婆娑，為徽州私家花園的風格，其園筑于披云峰上，有峰有樓有水，雖然咫尺之地，卻是博大胸懷，饒有山野情趣。

紫陽書院

全國著名書院之一，位于徽州歙縣，郡守韓補始建于南宋淳六年（1246年），初建在徽州府南門外紫陽山麓，理宗皇帝御題“紫陽書院”匾額。紫陽書院以祭祀朱熹，宣揚朱熹理學思想為主旨。元代至元年間遷于南門內，延二年（1315年）又遷于南門外，后毀于兵。明洪武初，重建于歙縣縣學右之射圃。

歙縣城墻

依山勢而建，現存問政門、新安門、德勝門（亦為府城東門）。縣學明倫堂，現為歙縣中學校史陳列館。三元坊，現為歙縣中學大門。古紫陽書院坊、古紫陽書院遺構，在歙縣中學后。桃源塢，為新安畫派奠基人漸江故里。老胡開文墨廠，為全國工業旅游示范點。

王氏故宅

位于歙縣大北街的王氏古宅是新安醫學名家王任之的故居，建于清初，為三進三間樓房，是縣級文物保護單位。上世紀八十年代末王老去世前，將故居捐贈給了歙縣中醫院。由于年久失修，宅第損毀嚴重。今年3月，歙縣投入150余萬元，按照修舊如舊的原則對故居進行全面落架修繕。目前，項目已經竣工驗收。修繕后的王任之故居，一樓將辟為新安醫學診所，二樓作為新安醫學、王老生平事跡陳列館，以發揚光大新安醫學。像王氏古宅一樣，打箍井街7號、9號古民居修繕工程正在如火如荼地進行。修繕完成后，這里將被辟為黃賓虹紀念館，用以宣傳、展示黃賓虹和新華畫派書畫藝術。

歙縣街巷

內有斗山街、大北街、打箍井街、中山巷等古街巷。斗山街為徽商集中居住地，以許、汪、楊、王四宅為代表，濃縮了徽派民居建筑風格，街面鋪設青石板，街巷幽深。街首處“旌表江萊甫妻葉氏貞節之門”木牌坊，為明太祖朱元璋感恩賜建。大北街為府城商業區，店面琳瑯，濃郁古風仍存。該街朱家巷口有“豸繡重光”坊，蘊含明末朝廷斗爭故實。打箍井街以打箍井得名，井圈鑿箍，為罕見。井邊方士載宅為明大學士許國府邸部分遺構，現辟為許國生平展覽館。中山巷為階梯型古巷，基本保持清末風貌，巷內有兩柱世科石坊和皖南事變后葉挺將軍囚禁處。

練江兩岸

練江上有萬年、太平、紫陽三座明代石橋。萬年橋建于明萬歷元年（1573），9孔，長150余米，為縣城通往北鄉及黃山、太平之樞紐，橋東端原建有石坊，額題“北鑰云龍”、“道岸津梁”，今不存，橋名萬年，表永固萬年之愿。太平橋又名河西橋，建于明代弘治年間（1488—1505），16孔，長279.8米，為徽州各縣抵府之樞紐，是安徽省最大的古石橋，享有“千里江南第一橋”之美譽，現為省級重點文物保護單位。紫陽橋位于城東南漁梁壩下，初名壽民橋，因西臨紫陽山而得名，建于明萬歷年間，9孔，長140米，寬10米，高14米，為縣內古橋最寬最高者，往來船只不落帆桅即可從橋下通過。20世紀80年代之后，縣城相繼建成練江、古關、豐樂、揚之、紫霞、黃荊等新橋，使歙縣有山城、水城、橋城之稱。

練江兩岸新辟有行知公園、黃賓虹公園、張曙音樂廣場、紫陽公園、新洲公園，教育家陶行知、畫家黃賓虹、音樂家張曙塑像屹立園中，以表故鄉人民紀念之情。公園內，亭臺花廊，古木綠茵，為居民休息和游客觀光之佳境。練江之濱，2005年始建西園，又稱徽商大宅院。是一處將明清民國時期徽商、官宦宅第園林整體或部分徽派建筑精品構件，重組為一體的建筑群落，凸顯徽風徽韻。占地面積1.3萬平方米，建筑面積9000平方米，精巧地布局了29幢屋宇，有500個房間，48個天井，106扇門戶，前圃后園，遍植名貴花木；回廊小巷，綿綿深深；護宅天溝，流水回環；映月池塘，碧波蕩漾；牌坊、小橋、亭閣、水榭、假山，散布其間，錯落有致。有五鳳樓、官廳、戲臺、家祠、學館等徽派特色建筑，徽派磚、木、石雕精品隨處可見。

當地特產

歙縣土特產豐富，一首歌謠唱道：一月扛鋤挖冬筍，萬家爭作羹與湯。二月梅花初破綻，烘烤精致噴清香。三月春筍尖尖角，干藏鮮食兩相當。四月新茶隨雨綠，櫻桃紅透且先嘗。五月三潭枇杷熟，香菇木耳又下床。六月花紅趕緊摘，楊梅桃李要登場。七月滿地西瓜熟，甜瓜脆來三花香。八月加工黃花菜，雪梨白嫩名遠揚。九月蜜棗山核桃，香榧板栗獼猴桃。十月柑桔掛滿樹，紅柿鮮甜金桔香。十一月里采貢菊，藥飲皆宜吐芬芳。十二月里雪花飄，荸薺甘蔗登市場。

三潭枇杷

主產瀹潭、漳潭、綿潭，皮薄肉厚，汁甜水多，清香爽口，營養豐富，有20多個品種，以“大紅袍”和“光榮花”兩品為著，素有“天上王母蟠桃，人間三潭枇杷”之美譽。

徽州雪梨

主產歙北上豐一帶，又稱上豐雪梨，色白如雪，汁多味甘，清香松脆，有30多個品種，以金花早與細皮為上品。又產澀梨，味苦澀，但具藥用價值，又叫藥梨，去核，加冰糖熟食，或制成梨汁、梨膏，有去熱清痰、止咳潤肺之效。

三口蜜桔

主產街口、正口、新溪口。色、香、味俱佳，具有理氣健脾之功，成熟于晚秋初冬，耐貯藏，為春節饋禮佳品。

金絲琥珀蜜棗

蜜錢名品，產于杞梓里、三陽、英坑一帶，因色澤如琥珀切鏤如金絲而得名。橢圓微扁，核小肉厚，脆酥香甜，光艷透明，有補脾健胃、益氣生津之效。

朱鄭荸薺

產于朱鄭、堨田、鄭村一帶，肉嫩汁甘，為冬令時節食用佳品，呈扁圓形，暗紅色，個大皮薄，有解熱止渴、化痰消食之功，生食熟用咸宜，為徽菜配料之一。

富岱楊梅

產于富岱村，按果色分紅梅、白梅兩大類。紅梅又有大紅梅、炭梅之分，大紅梅呈大紅色，味甘而微酸，適口性好；炭梅黑里透紅，味甘甜。白梅有白梅、粟米梅，潔白如玉，肉質綿軟，具有糯性，鮮爽甘美。可鮮食，亦可制楊梅干、楊梅蜜錢、楊梅酒等，皆有爽口開胃，消食止渴，止瀉斷痢之功。

黃山獼猴桃

民間稱洋桃，柔軟多汁，酸甜適度，營養豐富，被譽為水果之王。可鮮食，亦可制果醬、果脯、罐頭和釀酒，有滋補強身、清熱利尿之效，對心血管、消化道疾病有一定輔助療效。

徽州山核桃

主產竹鋪、三陽一帶山區，經煮熟焙干，去殼食仁，香酥松脆，有潤肺補氣，養血平喘，潤燥化痰去虛火諸功效。

問政山筍

產縣城東問政山，山菜珍品，屬毛竹筍，筍殼細薄，筍肉白皙，鮮嫩無比，手指掐捏能溢汁，墮地即碎，肉頭肥厚，當地稱白殼苗，有“問政山筍甲天下”之譽。古代徽商往來新安錢塘，攜問政鮮筍上船，文火燉煮，清香撲鼻，味道鮮美，名聲遠揚，傳入京城為皇帝賞識，明清時期被列為貢品，遂又稱問政貢筍。

歙縣名茶

歙縣茶葉產量位居全國之冠，品質優異，名茶薈萃。有傳統名茶“老竹大方”、“黃山毛峰”、“屯溪綠茶”、“花茶”，新創名茶“黃山銀鉤”、“黃山綠牡丹”等。因得益于自然環境優越，采制技術精湛，造型優美、色澤嫩綠、香氣馥郁、滋味鮮醇。“花茶”是用珠蘭花、茉莉花和白蘭花窨制綠茶而成，既保持原有滋味，又兼備花之馥郁芬芳，品質別具一格。高檔花茶品種有茉莉頂谷大方、茉莉黃山芽峰、茉莉魁針、珠蘭黃山芽峰、珠蘭黃山芽、珠蘭魁針等。金竹貢菊主產歙南金竹嶺村一帶，歙縣鄉村廣泛種植，故又名徽州貢菊或徽菊。焙工精良，色白蒂綠，花大芯小，勻稱整齊。清光緒間充為貢品，具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒等功效，適用于風熱頭痛、目赤喉炎等癥，伴茶常飲，久而成效。

徽菜

為全國八大菜系之一，發祥于南宋，起源于歙縣，以烹制山珍野味而顯其特色。徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤腸胃和肌膚；重色，以增強審美效果，達到“色、香、味”統一的效果。

日啖小吃毛豆腐，不辭長作徽州人。到歙縣，一定要嘗嘗當地的農家飯，如石雞、桂魚、毛豆腐、芙蓉糕等。其中，毛豆腐是歙縣特有的風味小吃，它鮮而不膩，芳香爽口。賣毛豆腐的小販肩上一個擔子，一頭是竹架上架著新鮮的毛豆腐，一頭是小煤爐上架著一個平底鍋，只需揮一揮手，即可坐下邊蘸著醬邊吃小販現煎的毛豆腐（放毛豆腐的竹架子下面的竹筐里會有幾個迷你板凳）。品嘗毛豆腐，就要講究一個環境和情趣，當你一面品嘗，一面與朋友山海經的時候，是不是也會吟頌一首“日啖小吃毛豆腐，不辭長作徽州人”呢？

紗面

產于歙縣南鄉。紗面制作過程如下：先用鹽水和面，揉透揉勻，搓成條狀，涂上菜油盤放盒中。片刻，再搓成細條，均勻交叉繞在兩根長約尺余的芭茅桿上，一掛為一款，在保溫的稻桶中靜置半小時后移至戶外的面掛上，下架后盤成餅狀，曬干即成。紗面韌性足，咸淡適宜，口味純正，宜于久貯。倘若來年開春天暖多雨，紗面返潮，只須包塊生石灰擱入壇中，即可使其脆燥如初。

徽州圓子

“徽州圓子”是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱“細沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然后用雞蛋、肥膘泥、濕淀粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經油炸熟后澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。

花菇石雞

這道菜采用黃山特產山珍花菇與石雞同蒸。花菇是香菇中的上品，含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，并有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。此菜堪稱山珍之巧配，甚為名貴。

具體做法如下：將石雞腿入開水鍋中略燙洗凈，用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌和腌漬入味，水發花菇去蒂洗凈；將石雞腿排齊在碗中，花菇放在其上，加入熟豬油、雞湯，上籠旺火蒸15分鐘取出，扣入盤中即成。此菜食之香鮮甜潤，酥嫩爽口，回味雋永。

魔芋豆腐

魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷，徽州各縣山區均有出產。魔芋具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。

魔芋豆腐的制作工序如下：魔芋磨成漿，煮成糊狀，置于盆內，冷卻后即成豆腐。

“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

臭鱖魚

徽州臭鱖魚是一道徽州名菜，別有風味。它統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。

徽州馃

一種包餡的圓餅狀面食，徽州人稱馃。因做法不同，原料有異，形成多種口味不同、稱有別的馃。油轆面馃，其制作始于徽商，為植物油拌面粉揉和成團，轆搟成圓面皮，包熟黃豆粉加肥肉丁餡，制成餅狀，撒少許黑芝麻點綴馃面，放入鐵鍋燙烤而成，兩面泛黃即熟，松酥味美，香氣四溢，臨時，以艾葉、苧葉、紫蘇葉拌面粉，或燙烤或油炸而成，為地方特色季節保健食品。

徽州豆腐

指徽州特色毛豆腐、臭豆腐、豆腐腦髓等。毛豆腐，將色潔如雪的優質鮮豆腐塊置于豆腐水（榨豆腐時濾瀝之水）中浸數小時，撈起切成條塊狀，撒少許鹽，列排箱籠中發酵，待五六天長一層厚厚灰白茸毛，即制成鮮毛豆腐；將鮮毛豆腐置平底鍋中用素油煎熟，色澤斑讕如虎皮，奇香四溢，入口鮮美，遂又稱虎皮毛豆腐；歙城街頭或鄉村街巷，常有毛豆腐擔子敲著竹板招引顧客，一頭置平底鍋、爐、柴，一頭置毛豆腐匣子、香油筒和碟筷，食客圍鍋而立，邊煎邊吃邊聊天，別有一番情趣。臭豆腐，俗名大呆臭，用腌肉鹵、黑芝麻粉等原料配成鹵汁，將白豆腐切成方塊浸鹵缸，浸泡適當時間，撈起入鍋用素油煎炸而食，鮮醇爽口，似臭實香。豆腐腦髓，因狀如小鼠，又名豆腐老鼠，將水豆腐放入紗布擠去部分水后，加適量肉泥及鹽等佐料，攪拌成糊狀；另置一大碗盛面粉，用手壓實，中間稍凹，用瓷湯匙舀一匙豆腐糊放面粉碗中，雙手捧碗旋動，使豆腐糊外裹一層面粉，即成生豆腐腦髓；輕輕滑入沸湯鍋稍煮即熟，舀入碗中加蔥花、姜末等調料，食之鮮嫩香美；湯鍋中有肥肉、骨頭肉和粉條。明、清、民國時期及解放后，歙城南新安關豆腐腦髓，風味獨特，名聲遠揚。

古城名人

畢升

宋代活字印刷術的發明家，生卒年不詳。據我省文物工作者考證，他是歙縣人。他的后代（現住在歙縣的畢家村）保存下來的活字膠泥字現珍藏在我省博物館里。他是北宋中期的一個普通平民知識分子，當時人稱他布衣。他總結了過去雕版印刷的經驗，經過反復試驗，在宋仁宗慶歷年間（1041年—1048年）制成了膠泥活字。活字印刷術的的發明，不僅促進了中國科學文化的發展，而且對推動世界文明的發展起到了極大的作用。

汪道昆

字伯玉，號南溟、太函，歙縣人，是中國明代中后期文壇上一位較有影響的詩人、散文和雜劇作家。明嘉靖二十六年（1547年），中進士，后相繼任義烏縣令、襄陽知府、福建副使、兵部左侍郎等職。在義烏當縣令時，主張加強防備，教民習武，以防止倭寇入侵，為后來積極進行抗擊倭寇的斗爭奠定了基礎。他在福建任職時，與當時的愛國將領戚繼光一起召募“義烏兵”，大敗入侵的倭寇。晚年出任兵部左侍郎時，曾采取積極措施，改革弊政，提出了不少有關加強國防實力的建議。嘉靖、萬歷年間，汪道昆在文壇上名聲甚高，被列入“后五子”之內。所著《太函集》收集了他創作的各種體裁的詩歌約一千五百余首。作有雜劇《高唐夢》、《五湖游》、《遠山戲》、《洛水悲》，以及《唐明皇七夕長生殿》等五種。此外他還寫了一些散曲。

許國

字維楨，歙縣人，明大臣。曾鄉試第一，嘉靖四十四年（1565年）中進士。許國一生在嘉靖、隆慶、萬歷三朝為官，很受帝王寵幸。隆慶間，明穆宗賜他一品服出使朝鮮。歷任太子出閣、入侍太子的右贊善、禮部左侍郎、禮部右侍郎等職。萬歷十一年（1583年），被任為禮部尚書兼東閣大學士。不久，又加封太子太保，改授文淵閣大學士。萬歷十二年，因云南平叛“決策有功”，晉升太子太傅。明神宗曾在歙縣營建許國石坊（即八角牌樓），作為對他的“加恩眷酬”。許國在閣九年，廉慎自守，但他遇事好發脾氣，“數與言者為難，無大臣氣度”，因而常常遭到攻擊。許國死后謚文穆，著有《許文穆公集》。

漸江

俗姓江名韜，字六奇，法名弘仁，縣城桃源塢人。明末生員。順治二年（1645年）清軍攻陷徽州后不仕，去武夷山依古航禪師為僧。寄情于詩詞書畫。他對元朝山水畫家倪瓚（號云林）特別崇拜，率先提出“敢言天地是吾師”的口號，順治十三年（1656年）從閩返歙后，每年必游黃山，描寫黃山、白岳、武夷真境，以“江南真山水為稿本”，與查士標、汪之瑞、孫逸并稱“海陽四家”。存世作品有《黃山圖》、《曉江風便圖》等約150件。他的畫意境高逸、肅穆，是新安畫派的奠基人。行書法顏真卿，楷書學倪云林。詩亦甚工，后人輯成《畫偈集》148首，多抒發對大自然的愛，時而流露出對家國世事的感慨。

曹文埴

字竹虛，清安徽歙縣人。清朝大臣。乾隆進士，改庶吉士，授編修。累遷翰林院侍讀學士，再遷詹事府詹事。授左副都御史，歷刑、兵、工、戶諸部侍郎。后擢戶部尚書。為官持正，不阿附權臣和珅。以母老引退。嘉慶三年卒。謚文敏。

曹振鏞

字儷笙，歙縣人。清朝尚書曹文埴之子。乾隆四十六年（1781年）進士，授編修。大考三等，清高宗認為他是大臣之子，應該重用，所以把他提升為侍講，后遷升侍讀學士。嘉慶三年（1798年），任內閣學士，工部、吏部侍郎。嘉慶十一年，升工部尚書，加太子少保。此后先后任吏部尚書、體仁閣大學士、學政、軍機大臣等職。在任軍機大臣時，小心謹慎，遇事模棱，很受宣宗皇帝的信任。他曾在乾隆、嘉慶、道光三朝，擔任學政，前后典鄉會試四次，嚴于挑剔一般小毛病。在他的影響下，這種嚴于挑剔一時成為一種風氣。他曾任《會典》、《實錄》、《河工方略》、《明鑒》、《皇朝文穎》、《全唐文》的總裁。

王茂蔭

字椿年，號子懷，清嘉慶三年（1798年）誕生于一個徽商家庭。髫齡入私塾，晨入暮歸，讀書非常用功。后就讀于縣城紫陽書院。道光十年（1830年），根據家里的決定，赴潞河管理茶莊店務。翌年，適逢北闈恩科取士，王茂蔭即以監生資格應京兆試，中了舉人，次年會試，又高中進士，并備官戶部。但在此后長達15年的時間內，他都是在戶部任“主事”、“行走”一類的微職閑官，直到50歲才被升補為戶部貴州司員外郎。其后擢升為戶部右侍郎兼管錢法堂事務，成為清廷主管財政貨幣事務的官員之一。并歷任太常寺少卿、太仆寺卿、左副都御史、戶部、工部、兵部侍郎、吏部右侍郎等職務。王茂蔭任京官前后達30年，歷道光、咸豐、同治三朝，不攜眷屬隨任，一人獨居歙縣會館，以兩袖清風，直言敢諫聞名。清咸豐朝實施過兩次令人注目的貨幣改革措施，即發行鈔幣和鑄大錢。王茂蔭是咸豐朝行鈔的第一個倡導者，鑄大錢的堅決反對者。

黃賓虹

初名懋質，應試改名質，字樸存，以所居潭渡村有濱虹亭，因號濱虹，后改寫賓虹，中年后以字行。別號有予向、虹若、虹廬、虹叟、黃山山中人等。原籍安徽省歙縣，生于浙江省金華城，早年為貢生，任小官吏，后棄官參加反清活動。1907年逃亡上海，后任編輯、記者，并在昌明藝專、新華藝專、上海美專任教授。1937年赴北平，任北平藝專教授。1948年赴杭州，任國立藝專教授。新中國成立后，黃賓虹任中央美術學院華東分院教授、中國美術家協會華東分會副主席、全國政協第二屆委員。所藏金石書畫文物二千余件及生前書畫作品五千余件，全部捐獻國家。人民政府于杭州棲霞嶺建“畫家黃賓虹紀念館”。擅長山水畫，兼作花鳥畫，并進行繪畫史論和篆刻的研究、教學，以及中國美術遺產的發掘、整理、編纂、出版工作。黃賓虹是二十世紀中國畫壇上承前啟后的大家。與二十世紀的其他畫壇巨匠相較，黃賓虹更具學養，更富于文人氣質。除了山水畫創作，他在金石學、美術史學、詩學、文字學、古籍整理出版等領域均有卓越的貢獻。一生著述宏富，有《黃山畫家源流考》、《中國畫學史綱》、《虹廬畫談》、《古畫微》、《黃賓虹畫語錄》、《畫學編》、《印學》、《賓虹詩鈔》等35種。

陶行知

原名文浚，又名知行。近代著名教育家。早年留學美國，回國后任南京高等師范學校教務主任、中華教育改進社總干事，從事平民教育運動。1927年創辦曉莊師范。1932年創辦生活教育社及山海工學團，宣傳生活教育。“一二?九”運動后在中國共產黨幫助影響下，積極宣傳抗日，從事民主運動，先后創辦育才學校和社會大學，培養出許多革命人才，引導進步青年前往革命根據地。著有《中國教育改造》、《古廟敲鐘錄》、《齋夫自由談》、《行知書信》、《行知詩歌集》等。

保護規劃

1986年，歙縣被確定為國家歷史文化名城之后，更加重視古城的保護和修復工作。20世紀90年代初，修復府城墻徽師嶺段、建設橋至潮水門月城段，拆除城墻外建筑，建成陶行知公園。2000年，舊城改造項目徽園竣工，重修兩側城墻，新建西向城門一座。2001年，拆除大北街北入口建筑，修復府城臨溪門。2005年，修復府城墻建設橋至徽園段，新建西向城門一座，拆除城墻外5092平方米建筑，建成黃賓虹公園。隨后修復府城墻潮水門月城至多景園段，拆除城墻外建筑。建成王茂蔭公園，修復月城及城樓。維修許國石坊、陽和門、南譙樓、太白樓、太平橋、長慶寺塔、漁梁壩、紫陽橋、萬年橋、新州石塔、方士載宅、崇一學堂等，2005年，啟動編制徽州古城保護專項規劃，綠化亮化百花大橋、紫霞大橋、黃山路，設計新安路城市景觀，對黃賓虹公園、紫霞路、新州公園等重點地段、重點項目20余個修建性詳規進行評審，制定慈張線鄭村到七里頭段控制規劃，編制桂林金三角區域控制規劃。