主講
劉寶平
課程
《酒吧與調酒技術》
總課時
32
課次
18
教學方法
講授
提問
討論
教學內容
初級調酒師雞尾酒配方
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初級調酒師20款雞尾酒配方 |
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調酒配方1 |
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酒品名稱: (中文)莫斯科之騾(英文) Moscow Mule |
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項 目 |
內 容 |
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調 |
外 文 |
中 文 |
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1 oz Vodka |
1盎司伏特加酒 |
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|
裝飾物 |
檸檬皮 |
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|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
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|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
|
操 |
1.將卡倫杯加冰 |
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調酒配方2 |
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酒品名稱:(中文)完美的曼哈頓(英文) Perfect Mahattan |
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項 目 |
內 容 |
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調 |
外 文 |
中 文 |
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|
Dash of Dry Vermouth |
1滴干味美思 |
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|
裝飾物 |
檸檬皮 |
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使用工具 |
量酒器 調酒杯 |
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|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
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調制方法 |
調和法 |
|
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操 |
1.將調酒杯內加入適量冰塊 |
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調酒配方3 |
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酒品名稱: (中文)完美的馬丁尼(英文) Perfect Martini |
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項 目 |
內 容 |
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|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
1/4 oz Dry Vermouth |
1/4盎司千味美思 |
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|
裝飾物 |
橄欖 |
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|
使用工具 |
量酒器 調酒杯 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
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調制方法 |
|
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|
操 |
1.將調酒杯內加入適量冰塊 |
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調酒配方4 |
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酒品名稱: (中文)得其利(英文) Daiquiri |
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項 目 |
內 容 |
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調 |
外文 |
中 文 |
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配 |
1 oz White Rum |
1盎司白朗姆酒 |
|
裝飾物 |
糖邊 |
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量酒器 搖酒壺 |
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使用載杯 |
雞尾酒杯 |
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調制方法 |
搖和法 |
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操 |
1. 杯子做糖邊后備用 |
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調酒配方5 |
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酒品名稱: (中文)白蘭地亞歷山大(英文) Bandy Aoamne |
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項 目 |
內 容 |
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調 |
外 文 |
中文 |
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1 oz Brandy |
1盎司白蘭地 |
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裝飾物 |
豆蔻粉 |
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使用工具 |
量酒器 搖酒壺 |
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|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
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調制方法 |
搖和法 |
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|
操 |
1.將搖酒壺內加入適量冰塊 |
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調酒配方6 |
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用品名稱: (中文)紅粉佳人 (英文)Pink Lady |
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項 目 |
內 |
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調 |
外 |
中 文 |
|
1 oz Gin |
1盎司金酒 1/2個雞蛋白 |
|
|
裝飾物 |
紅色櫻桃 |
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使用工具 |
量酒器 搖酒壺 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
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調制方法 |
搖和法 |
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|
操 |
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調酒配方7 |
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|
酒品名稱: (中文)威士忌酸(英文) Whisky Sour |
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項 目 |
內 容 |
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|
調 |
外 文 |
中 文 |
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1/2oz Lemon Juice |
1/2盎司檸檬汁 |
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|
裝飾物 |
紅櫻桃 |
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|
使用工具 |
量酒器 搖酒壺 吧勺 |
|
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|
使用載杯 |
酸酒杯 |
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調制方法 |
搖和法 |
|
|
|
操 |
1. 將搖酒壺內加入適量冰塊 |
|
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調酒配方8 |
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|
酒品名稱: (中文)羅布羅伊(英文) Rob Roy |
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|
項 目 |
內 容 |
|
|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
|
Dash of Sweet Vermouth |
1滴甜味美思 |
||
|
|
裝飾物 |
櫻桃(紅) |
|
|
|
使用工具 |
|
|
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
|
調制方法 |
攪和法 |
|
|
|
操 |
1. 將調酒杯內加入適量冰塊 |
|
|
調酒配方9 |
||
|
酒品名稱: (中文)干曼哈頓 (英文) Dry Mantini |
||
|
項 目 |
內 |
|
|
調 |
外 |
中 文 |
|
Dash of Biter |
1滴苦水 |
|
|
裝飾物 |
檸檬皮 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 調酒杯 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
調制方法 |
調和法 |
|
|
操 |
1.將調酒杯內加入適量冰塊 |
|
|
調酒配方10 |
||
|
酒品名稱:(中文)干馬天尼 (英文)Dry Mantini |
||
|
項 目 |
內 |
|
|
調 |
外 |
中 文 |
|
3/4 Dry Vermouth |
3/4盎司干味美思 |
|
|
裝飾物 |
橄欖 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 調酒杯 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
調制方法 |
調和法 |
|
|
操 |
1.調酒杯內加入適量冰塊 |
|
|
調酒配方11 |
||
|
酒品名稱: (中文)螺絲刀(英文) Screw Driver |
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|
項 目 |
內 容 |
|
|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
1 oz Vodka |
1盎司伏特加 |
|
|
裝飾物 |
無 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 卡倫杯中加入適量冰塊 |
|
|
調酒配方12 |
||
|
酒品名稱: (中文)血瑪麗(英文) Bloody Mary |
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|
項 目 |
內 容 |
|
|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
1 oz Vodka |
1盎司伏特加 |
|
|
裝飾物 |
芹菜稈 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 將卡倫杯中加入冰塊 |
|
|
調酒配方13 |
|||
|
酒品名稱: (中文)鹽狗 (英文)Saly Dog |
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|
項 目 |
內 容 |
|
|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
|
1 oz Vodka |
1盎司伏特加 |
||
|
|
裝飾物 |
鹽邊 |
|
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
|
操 |
1.制作鹽邊后酒標備用 |
|
|
調酒配方14 |
||
|
酒品名稱: (中文)凱爾 (英文) Kir |
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|
項 目 |
內容 |
|
|
調 |
外 |
中 文 |
|
1 oz Creme deCosis |
|
|
|
裝飾物 |
無 |
|
|
使用工具 |
無 |
|
|
使用載杯 |
酸酒杯 |
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
l.取1支酸酒杯加入1~2塊冰塊 |
|
|
調酒配方15 |
||
|
酒品名稱: (中文)金巴克(英文) Gin Buck |
||
|
項 目 |
內 容 |
|
|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
I oz Gin |
1盎司的金酒 |
|
|
裝飾物 |
青檸角 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 卡倫杯內加入適量冰塊 |
|
|
調酒配方16 |
||
|
酒品名稱: (中文)金湯力(英文) Gin Tonic |
||
|
項 目 |
內 容 |
|
|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
1 oz Gin |
1盎司金酒 |
|
|
裝飾物 |
青檸角 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 卡倫杯內加入適量冰塊 |
|
|
調酒配方17 |
|||
|
酒品名稱: (中文)威士忌蘇打 (英文) Whisky Soda |
|||
|
|
項 目 |
內容 |
|
|
調 |
外 文 |
文 |
|
|
1 oz Whisky |
1盎司威士忌 |
||
|
裝飾物 |
無 |
||
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
||
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
|
操 |
1. 卡倫杯內加入適量冰塊 |
|
|
調酒配方18 |
||
|
酒品名稱: (中文)朗姆可樂 |
||
|
項 目 |
內容 |
|
|
調 |
外 |
中 文 |
|
1 oz Lighut Rum |
1盎司白朗姆酒 |
|
|
裝飾物 |
無 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1.卡倫杯內加適量冰塊 |
|
|
調酒配方19 |
||
|
酒品名稱: (中文)古巴自由(英文) Cuba Libre |
||
|
項 目 |
內 容 |
|
|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
1 oz Light Rum |
1盎司白色朗姆酒 |
|
|
裝飾物 |
青檸角 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 將卡倫杯內加入適量冰塊 |
|
|
調酒配方20 |
||
|
酒品名稱: (中文)愛爾蘭庫勒(英文) Irish Cooler |
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|
項 目 |
內 容 |
|
|
調 |
外 文 |
中 文 |
|
1 Lemon peel |
1個檸檬皮 |
|
|
裝飾物 |
檸檬皮 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 高杯中放入整條檸檬皮 |
|
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